Blanc de Blancs
BRUT NATURE

„Perfekter Chardonnay: Erfrischender und trockener Champagner mit fruchtigen Zitrusnoten, subtiler Mineralität und lebendiger Säure.“

Zusammensetzung

Dosage: Non dosé.

Herstellung

Durchschnittsalter der Reben: 35 Jahre
Trauben, die bei optimaler Reife gepflückt werden. Traditionelle Kelterung. Alkoholische Gärung in kleinen Fässern und Barriques. Regelmässiges Dreschen der Maische. Malolaktische Gärung teilweise durchgeführt. Ausbau auf Feinhefe für 6 Monate

Eigenschaften

Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Aroma: Zitrusfrüchte wie Grapefruits und Zitronen, grüner Apfel, Nektarine, Birne, Blüten und mineralische Noten.
Geschmack: frisch, lebendig, trocken und mineralisch. Zitrone, Plattpfirsich und viel gelber Apfel und etwas Ingwerschärfe im Nachhall. Dank fehlender Dosage kommt der natürliche Charakter des Chardonnays voll zur Geltung.
Körper & Struktur: leichter bis mittlerer Körper mit feiner Perlage. Gut ausgewogene Struktur, mit lebhafter Säure, angenehmer Frische und anhaltendem Abgang.

Auszeichnungen

Peter Liem: It’s perfectly balanced as a non-dosé, its 20 percent of malolactic undoubtedly helping to create a better harmony of acidity, and while there is a pleasing depth of citrus and apple fruitiness, along with hints of dried mango and preserved ginger, this wine is really all about soil and expression of place. **
RVF: Dans cet assemblage fringant de chardonnay des Coteaux Sud d’Epernay, on retrouve la fougue naturelle typique du domaine tout en ayant une patine lèchée vers une finale épurée. 16 / 20
Antonio Galloni – Vinous: 95 /100 / Tyson Stelzer: 91 / 100